Polpette di melanzane
Ingredienti:
mezzo chilo di melanzane
due uova
aglio e prezzemolo tritati
sale e saporita.
mezzo chilo di melanzane
due uova
aglio e prezzemolo tritati
sale e saporita.
Sbucciare le melanzane, tagliarle a pezzetti e versarle in una pentola d’acqua bollente salata. Far cuocere, far scolare molto bene e lasciar freddare.
In un contenitore sbattere le uova con prezzemolo, aglio tritato e un po’ di saporita, aggiungere le melanzane cotte e mescolare. Aggiungere pan grattato e formare le palline; rotolarle nel pane grattato e fatele friggere nell’olio caldo.
