Agnello con uova e limone
Sgrassare e tagliare a piccoli pezzi la carne d’agnello. Riscaldare un po’ d’olio d’oliva e quando è fumante versare la carne e lasciarla rosolare. Salare e aggiungere cipolla tritata e aglio e lasciar cuocere a fuoco lento.
A cottura ultimata, aggiungere il succo di un limone e lasciare cuocere ancora qualche minuto.
Togliere dal fuoco, sbattere due o tre uova e versare nella carne ( deve essere tiepida ). Rimestare con un mestolo di legno fino ad ottenere un sughetto denso.
Rimettere sul fuoco a fiamma minima. Rimestare ancora per due minuti.
Spegnere e servire ben calda.