Baccalà
Eliminare il sale in superficie sciacquandolo accuratamente sotto acqua fresca corrente. Metterlo in ammollo per due giorni cambiando l’acqua due volte al giorno. Mettetelo su un tagliere, pulitelo dalle lische e dalle spine e tagliatelo a pezzi. Mettete a bollire una pentola d’acqua senza sale, versateci il baccalà e fate cuocere per 15 minuti. Preparate il sugo con un po’ di aceto e condite a piacere sui pezzi che avrete disposto su un piatto di portata, o direttamente nei piatti. Noi mettiamo a tavola il baccalà e il sugo e ognuno nel suo piatto versa baccalà e sugo.