Tiramisù

Pavesini
5 uova
5 cucchiai di zucchero
5 hg. Di mascarponeLavorazione
In una terrina mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida; unire gli albumi montati a neve, un po’ di sale e, continuando a mescolare aggiungere, un po’ alla volta, il mascarpone. Disporre direttamente sul piatto di portata con strati di pavesini inzuppati col caffè o col marsala. Alla fine decorare con un po’ di cacao.