Polpo al carpaccio

Ingredienti per 4 persone
polpo
erbe aromatiche
olio, succo di limone, prezzemolo, aglio, sedano, cipolla.

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua in una pentola con pepe, aceto, alloro, timo. Quando l’acqua bolle versate il polpo già pulito e fatelo cuocere una buona mezz’ora. Fate la prova con una forchetta, se entra senza difficoltà vuol dire che la cottura è giusta.
Prendete una bottiglia di plastica, tagliatela di un terzo sotto il collo, praticatevi dei fori e inseritevi il polpo cotto. Pressate con un batticarne o un pestello e lasciate scolare per bene per tutta la notte in frigo.
Aprite la bottiglia, togliete il polpo, tagliate a fettine sottili e condite con olio, limone, prezzemolo, aglio.