Olive pestate in salamoia di Gioia Lai

Olive pestate in salamoia di Gioia Lai


Pestare le olive e metterle in una “scivedda “ con sale.

Rimestare ogni giorno per quattro giorni eliminando ogni volta il liquido amaro che si deposita sul fondo.

Scolare, lavare bene e metterle nei contenitori con acqua salata.

Quando vi occorrono, lavatele ancora per addolcirle e poi mettetele sott’olio condite a piacere.