Olive in agrodolce
1 Kg di olive
300 g. di acqua
300 g.di aceto
20 g. di sale
3 cucchiai di olio
3 cucchiai di zucchero.
Incidere in più parti le olive, metterle nell’acqua per due o tre giorni cambiando l’acqua due volte al giorno.
Mettere a bollire acqua, aceto, sale quando bolle versarci le olive.Lasciar riprendere il bollore e tenere le olive ancora per due minuti. Spegnere. Invasare subito, aggiungere un po’ d’olio, chiudere, coprire con un panno e conservare.