Cicoria sott’olio
Cicoria sott’olio
Mettere a bollire 2 litri d’acqua con 1 litro di aceto. Aggiungere anche un po’ di sale grosso. Quando l’acqua sta bollendo metterci la cicoria e aspettare la seconda bollitura. Dopo lasciar cuocere per circa 2 o 3 minuti. Dopo questo, scolare la cicoria e non gettare via tutta l’acqua della cottura. Lasciar raffreddare la cicoria. Conservazione: preparare i vasetti e versarci dentro un po’ d’acqua che abbiamo conservato in precedenza, tagliare in piccoli pezzi 1 o 2 spicchi d’aglio( l’aglio va aggiunto per ogni strato di cicoria dentro il vasetto in modo da spargersi in tutto il vasetto), mettere naturalmente la cicoria a strati e infine riempire sino a bordo il vasetto con olio di semi di girasole.
Se non consumate nel giro di qualche giorno dovrete sterilizzare.