![Olive a pendolino](https://www.albertinapiras.it/wp-content/uploads/2020/10/pendolino-2.jpg)
Olive a pendolino
C’è un tipo di olivo che io vado a cercare adesso a fine ottobre. E’ una varietà inconfondibile per il bel portamento ricadente. Le foglie sono strette e le olive piuttosto piccole. In questo tempo cominciano a colorarsi. Io scelgo quelle nere che uso per cucinare il coniglio alla cacciatora.
A casa le lavo, le asciugo e le metto nei vasi con aceto e peperoncini. Le conservo così.
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