Olive a scapacciada
Olive a scapacciada di Anna Maria Zaccheddu
Ricetta molto semplice: prendete le olive mature, mettete in un contenitore, ricoprite le olive con aceto.
Preparate un soffritto con olio evo di erbe aromatiche tipo alloro, rosmarino, timo , maggiorana, origano, basilico, prezzemolo e qualche spicchio di aglio. Versate il soffritto sopra le olive aggiungere il sale: ogni litro di aceto 100 g di sale.