Sapa di fichi d’india
Ingredienti
kg. 5 di fichi d’india
g 250 di semola
1 bicchiere di acqua
buccia di 1 arancia grattugiata
Esecuzione
Sbucciare i fid’india, schiacciarli con una forchetta e metterli in una pentola con mezzo bicchiere di acqua. Cuocere a fuoco dolce per una mezzoretta. La polpa deve sciogliersi. Filtrarla, rimetterla sul fuoco e farlo sobbollire a fiamma bassissima fino a ridurlo 1 litro circa di succo denso e sciropposo. Ci vorranno 1 ora e 30 minuti. Allungarla con un bicchiere di acqua, portarla a bollore e versarvi a pioggia la semola e la buccia d’arancia. Non smettete di mescolare fino a quando l’impasto non si stacca dalla pareti della pentola. Ci vorranno 30 minuti circa.