1 Kg di farina 4 uova mezzo litro di latte 100 g. di margarina 150 g. di zucchero la scorza di tre limoni succo di due arance 50 g. di lievito Lavorazione: Lavorare nell’impastatrice oppure, come facevano le nostre mamme, versare la farina in una conca, aggiungere le uova, il latte ( metà del …leggi l’articolo

1 Kg di farina 5 uova 50 g. di lievito acqua, sale 250 g. di mozzarella ( oppure ricotta, oppure patate ) succo e scorza di un’arancia 1/2 bicchiere di latte liquore ( grappa o altro forte ) quanto ne può assorbire un pizzico di zafferano 1/2 cucchiaio di strutto Lavorazione: Impastare la farina con …leggi l’articolo

1 kg. di mandorle dolci 100 g. di mandorle amare 1 Kg. di zucchero circa 12 chiare d’uova montate a neve ( quante ne assorbono le mandorle ) la scorza di tre limoni un pizzico di lievito Bertolini Lavorazione Lasciare asciugare molto bene le mandorle e macinarle. Mischiare le mandorle con lo zucchero e versarvi …leggi l’articolo

Crostata di ricotta Per la pasta 120 g. di burro 100 g. di zucchero 300 g. di farina 1 uovo intero e un tuorlo La scorza grattugiata di mezzo limone Un pizzico di sale Per il ripieno 400 gr. di ricotta 2 uova intere 50 gr. di zucchero la scorza grattugiata di mezzo limone 1 …leggi l’articolo

Pavesini 5 uova 5 cucchiai di zucchero 5 hg. Di mascarponeLavorazione In una terrina mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida; unire gli albumi montati a neve, un po’ di sale e, continuando a mescolare aggiungere, un po’ alla volta, il mascarpone. Disporre direttamente sul piatto di portata con strati …leggi l’articolo

  1 Kg. di farina 300 g. di zucchero 300 g. di strutto 4 uova (due intere e due tuorli) limone a piacere un bicchiere di marsala una busta di lievito Bertolini Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere strutto, marsala, lievito e, infine, pian piano la farina. Lavorate tutto insieme, spianare e con le …leggi l’articolo

300 g. di farina 250 g. di zucchero 5 uova ( 6, se sono piccole ) Mezzo bicchiere di latte 1 bicchiere di olio di oliva 1 busta di lievito Bertolini un pizzico di sale 5 mele Lavorazione Lavorare con il frullatore le uova con lo zucchero; aggiungere il limone grattugiato, l’olio d’oliva, il latte …leggi l’articolo

4 uova 4 cucchiai di zucchero mezzo litro di latte rhum o caffè Frullare le uova con lo zucchero e aggiungere il latte e il rhum. Preparate dello zucchero caramellato ( lasciar sciogliere pian piano lo zucchero nello stampo e poi spargerlo intorno ). Mettere al formo caldo per circa 20 minuti. Per il caramellato: …leggi l’articolo

SAPA La sapa è uno sciroppo d’uva che si ottiene dal mosto appena pronto, di uva bianca o rossa. La sapa è detta infatti anche “mosto cotto”. Come si prepara? Appena l’uva viene macinata, versate il mosto in una pentola capiente e mettetelo a fuoco lento con mele tagliate a grossi pezzi e scorza d’arancia. …leggi l’articolo

Ricetta Emenenziana Per la sfoglia: 250 g. di farina 250 g. di semola 1 bianco d’uovo 50 g. di strutto un po’ d’acqua lavorare la pasta con tutti gli ingredienti e lasciar riposare. Per il ripieno: 300 gr. di mandorle dolci macinate 1 dl di acqua 280 gr. di zucchero scorza di limone 2 cucchiai …leggi l’articolo