Cucina » Antipasti
Ingredienti per 4 persone polpo erbe aromatiche olio, succo di limone, prezzemolo, aglio, sedano, cipolla. Preparazione Mettete a bollire l’acqua in una pentola con pepe, aceto, alloro, timo. Quando l’acqua bolle versate il polpo già pulito e fatelo cuocere una buona mezz’ora. Fate la prova con una forchetta, se entra senza difficoltà vuol dire che …leggi l’articolo
Cardi lessati e poi conditi con olio e aceto Preparate i cardi, separate le foglie e pulitele, eliminate le spine, staccate i flilamenti come si fa con il sedano, e metteteli in una ciotola d’acqua con succo di limone o un cucchiaio di farina. Lavateli e poi sbollentateli in abbondante acqua salata. Fate cuocere per …leggi l’articolo
ALICI MARINATE ALLA SARDA Ingredienti 1 kg. alici 1 l. vermentino 1 l. aceto di vino bianco 1 l. olio di oliva 1 mazzetto prezzemolo 2 spicchi d’aglio,pepe bianco ,peperoncino ,botarga gratuggiata q.b Procedimento Per prima cosa preparate le alici: squamatele con un coltello, tenendole per la coda e grattando verso la testa.
Abbrustolite il pane al forno o nella brace, come preferite. Poi mettete abbondante olio in una padella, fate scaldare e versateci i pomodorini. Fateli friggere e poi versate sale e origano. Mettete il pane nei piatti e sopra i pomodorini col l’olio…una bontà..ricetta assicurata!
Cipolline in agrodolce ( ricetta di Pina Cabras Villamar ) Pulire le cipolline sotto un getto d’acqua per evitare lacrimazioni, oppure versarle in acqua bollente, scolarle dopo un minuto 8 per evitare che perdano la croccantezza ). Mettere a bollire in una pentola di capacità adeguata alla quantità: 2 litri d’acqua 1 litro d’aceto qualche …leggi l’articolo
Ingredienti: pane pomodoro basilico olio extra vergine d’oliva salePreparazione: Tagliate i pomodori a pezzetti, conditeli con olio sale e basilico e lasciateli marinare un po’. Tagliate quindi il pane a fette e abbrustolitelo sulla brace. Versate su ogni fetta di pane il pomodoro condito ,un filo d’olio e servite.
Ingredienti: funghi aceto vino bianco chiodi di garofano grani di pepe aglio sale. Pulite bene i funghi e disponeteli in una grande casseruola interi o a pezzi, copriteli con 2/3 di aceto e 1/ 3 di vino bianco, aggiungete grani di pepe, chiodi di garofano, sale e portateli a ebollizione per 25 minuti. Poi si …leggi l’articolo
Cicoria sott’olio Mettere a bollire 2 litri d’acqua con 1 litro di aceto. Aggiungere anche un po’ di sale grosso. Quando l’acqua sta bollendo metterci la cicoria e aspettare la seconda bollitura. Dopo lasciar cuocere per circa 2 o 3 minuti. Dopo questo, scolare la cicoria e non gettare via tutta l’acqua della cottura. Lasciar …leggi l’articolo
10 spicchi di aglio un mazzetto di origano 200 ml. di aceto 60 gr. di zucchero sale 1 cucchiaino di pepe nero intero 400 gr. di pomodorini a ciliegia olio di oliva Preparare i vasetti, pulire l`aglio, lavare l`origano… In una pentola mettete l`aceto con lo zucchero, il sale, il pepe e due spicchi di …leggi l’articolo
1 litro di aceto 1 litro e un quarto d’acqua ¼ di olio 5 grani di pepe 3- 4 spicchi d’aglio 2 cucchiai di zucchero 10 foglie di alloro 2 cucchiai di olio al peperoncino 2 cucchiaini di sale Pulire i carciofini e tenerli in acqua e limone per 5 minuti. Far bollire tutti gli …leggi l’articolo